comidas

DEL MAR

PULPO ENCABRONADO

Pulpo parrillado con tomate cherry, cebolla morada, cilantro, crema y un aioli de habanero tatemada sobre un pure de aluvia, chorizo y tostadas de maiz.

TUNA TARTAR

Atún ahí, salsa poke, wakame, aguacate, cebolla morada y acompañado de won-ton crujiente, masago y tostadas de maíz azul.

CEVICHE DE CALLO PERLA

Callo de hacha perla, soya, aceite de ajonjolí, sambal, cebolla morada, mango, pepino, cilantro, habanero, jengibre, limón real y acompañado de won-ton crujiente y tostadas de maíz azul.

CALAMARES FRITOS

Ligeramente sazonados, salsa mexicana, alioli de pimiento rojo rostizado, limón.

TACO MAR Y TIERRA (2)

Chicharrón de brisket, jaiba de concha suave, pure ahumado de zanahoria, cremoso de aguacate, cilantro, y aioli de habanero.

OSTIONES (6)

Servidos con sorbet de mango y te limón, salsa ponzu y crujiente de habanero.

ENSALADAS

ENSALADA DE TOMATE

Tomates de temporada, hummus,mozzarella fresco, aceitunas,pesto de albahaca y cotrones de baguette.

ENSALADA CÉSAR PARRILADA

Lechuga romana parrillada, croton de pan, mermelada de tomate, proscuitto crujiente, aderezo César hecho en casa con grana padano.

COSTA AZUL

Lechuga orgánica, mango, zanahoria, arándano, nuez caramelizada, cebolla morada, queso gorgonzola y un aderezo de vinagre balsámico y miel.

BOWL DE QUINOA

Tabulle de quinoa, hummus, pesto de hoja santa, betabeles rostizados a las brazas, encurtido de coliflor, juliana de zanahoria, nuez tostada, arúgula, tomate cherry y vinagreta de limón.

ENSALADA DE FAJITAS DE POLLO

Lechugas orgánicas, puré de frijoles blancos, maíz asado, aguacate, tomate, cebolla roja, cilantro, fajitas de pollo y tortilla crujiente con un aderezo de la diosa verde.

Añadir pollo a la parrilla

Añadir camarones a la parrilla con parmesano

HAMBURGUESAS Y SANDWICHES

Servidas con papas fritas o ensalada jardín

HAMBURGUESA CLÁSICA CON TOCINO

Carne de res sazonada con tocino, queso cheddar, tomate, lechuga, pepinillos, cebolla morada, alioli de pimiento rostizado.

CHICKEN CLUB

Pollo marinado con finas hierbas parrillado, tomate, arugúla, alioli de pimiento rostizado, queso cheddar y tocino sobre pan artesenal tostado.

HAMBURGUESA DE HONGOS

Portobello a la parrilla, champiñon al ajillo, pesto de arúgula, queso cheddar, cebolla caramelizada, tomate y arúgula fresca.

PO BOY TATEMADO

Camarón tempura negro, aioli de piminetos tatemados, ensalada de col picante, queso cheddar, cilantro, servido en pan baguette rústico.

SANDWICH TRUFADO DE FILETE

Filete de res parillado, babaganoush, mermelada de tomate, queso havarti, pesto de arúgula, aceite de trufa y arúgula fresca.

A LA MEXICANA

Servidos con frijoles refritos y guacamole o ensalada césar.

BAJA TACOS DE PESCADO Ó CAMARÓN

En tempura, lechuga, tomate, cebolla morada, alioli de pimiento rostizado.

TACOS DE PULPO CON RECADO MAYA

Pulpo en recado negro, tierra de chorizo, cilantro y cremoso de aguacate.

TACOS DE BRISKET

Pure de zanahoria con habanero, brisket de res braseado, cilantro y aioli de habanero.

COLIFOR ENCABRONADA

Escabeche de coliflor, pure de frijol blanco, tomate cherry, cebolla morada, cilantro, aioli de habanero, tostada de maiz azul.

BURRITO DE POLLO

Pure de frijol blanco, fajitas de pollo con achiote, queso chihuahua, servido con guacamole y salsas.

BURRITO DE CAMARÓN

Camarón con costra de parmesano, hummus, taboulleh de quinoa y espinacas, aderezo de la diosa verde, servido con guacamole y salsas.

BURRITO POKE

Atún marinado, wakame, mayonesa de wasabi, mango, aguacate, y ensalada de col.

Top