comidas

ENSALADAS

Ensalada César con Camarón
Lechuga romana ahumada, aderezo césar hecho en casa, mermelada de tomate, prosciutto crujiente, crotones artesanales, camarones (120 g) con parmesano, pan con ajo y albahaca

Ensalada Griega de Pueblo con Pollo
Lechuga romana picada, pepino, tomate cherry, cebolla morada, pimiento morrón, aceitunas kalamata, queso feta, vinagreta de 4 hierbas, pan con ajo, albahaca y pechuga de pollo marinada en hierbas y cocinado a la parrilla

Ensalada Costa Azul
Lechugas tiernas orgánicas mixtas, mango de la huerta de Baja luna, arándano, zanahoria, nuez caramelizada, queso gorgonzola y vinagreta de miel de miraflores y balsámico

Sopa de Tortilla
Consomé de pollo y tomate, chile guajillo, aguacate, queso panela, julianas de tortilla frita, y chile guajillo

ENTRADAS

Ceviche de Coliflor Enojado
Coliflor en escabeche, alioli de habanero carbonizado, cebolla morada, tomate cherry, aguacate, zanahoria en juliana, cilantro y puré de frijoles blancos y tostadas de maíz

Tartar Kampachi del Atlántico (120 g)
Kampachi criado de forma sostenible, aceite de sésamo, soya, salsa poke, tobiko, alga wakame, cebolla morada, aguacate y sésamo negro

Sashimi Maya Negro (100 g)
Kampachi, recaudo negro y sésamo braseado, ensalada de manzana, jengibre cristalizado

Ceviche Asiático de Callo (120 g)
Callo media luna, pepino, tomatillo, ralladura de limón, cebolla morada, mango, jengibre, cilantro, habanero, soya, sambal, jugo de limón y aceite de sésamo

Pulpo Baja Med (120 g)
Pulpo a la plancha, tomate deshidratado, alcaparras, aceitunas, cebolla morada, tomates cherry, albahaca fresca y pesto

Taquitos Crujientes (2)
Tortillas de maíz azul rellenas de chicharrón prensado, fritas y cubiertas con kampachi (60 g), pepino, cebolla morada, chile serrano, cilantro, limón, aceite de oliva y salsa macha

SÁNDWICHES
Servido con ensalada de la huerta, césar o papas fritas

Hamburguesa Clásica (225 g)
Media libra de carne molida, tocino, queso cheddar añejo, lechuga, tomate, alioli de pimiento rojo, sobre pan brioche recién horneado


Sándwich de Pechuga de Pollo (120 g)
Pechuga de pollo marinada con hierbas a la parrilla, pesto de arúgula, tocino crujiente, queso cheddar añejo, arúgula, tomate y alioli de pimiento rojo sobre pan brioche recién horneado


Sándwich de Brisket (120 g)
Pan de ajo y albahaca, quesos cheddar y gorgonzola, cebolla caramelizada, arúgula y salsa macha

TACOS (3)

Camarón Piñata (150 g)
Camarón empanizado en pasta kataifi, ensalada de repollo con habanero asado, mayonesa de serrano y cilantro, tortilla de harina, rábano sandía y brotes de cilantro

Taco de Pescado Baja (150 g)
Tempura de ceniza de chiles, ensalada de repollo con habanero asado, tortilla de harina, mayonesa de serrano y cilantro, rábano sandía y brotes de cilantro

Tacos de Brisket (180 g)
Puré de zanahoria, alioli de habanero, poro frito, rábano, cilantro

Tacos de Carnitas (180 g)
Pipián de mango, pepita de calabaza tostada con chile guajillo, xnipec, cilantro

Burrito de Pollo (100 g)
Puré de frijoles blancos, fajitas de pollo al achiote, queso chihuahua y cilantro servido con guacamole y salsas y ensalada sencilla

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