comidas
DEL MAR
PULPO ENCABRONADO
Pulpo parrillado con tomate cherry, cebolla morada, cilantro, crema y un aioli de habanero tatemada sobre un pure de aluvia, chorizo y tostadas de maiz.
TUNA TARTAR
Atún ahí, salsa poke, wakame, aguacate, cebolla morada y acompañado de won-ton crujiente, masago y tostadas de maíz azul.
CEVICHE DE CALLO PERLA
Callo de hacha perla, soya, aceite de ajonjolí, sambal, cebolla morada, mango, pepino, cilantro, habanero, jengibre, limón real y acompañado de won-ton crujiente y tostadas de maíz azul.
CALAMARES FRITOS
Ligeramente sazonados, salsa mexicana, alioli de pimiento rojo rostizado, limón.
TACO MAR Y TIERRA (2)
Chicharrón de brisket, jaiba de concha suave, pure ahumado de zanahoria, cremoso de aguacate, cilantro, y aioli de habanero.
ENSALADAS
ENSALADA DE TOMATE
Tomates de temporada, hummus,mozzarella fresco, aceitunas,pesto de albahaca y cotrones de baguette.
ENSALADA CÉSAR PARRILADA
Lechuga romana parrillada, croton de pan, mermelada de tomate, proscuitto crujiente, aderezo César hecho en casa con grana padano.
COSTA AZUL
Lechuga orgánica, mango, zanahoria, arándano, nuez caramelizada, cebolla morada, queso gorgonzola y un aderezo de vinagre balsámico y miel.
BOWL DE QUINOA
Tabulle de quinoa, hummus, pesto de hoja santa, betabeles rostizados a las brazas, encurtido de coliflor, juliana de zanahoria, nuez tostada, arúgula, tomate cherry y vinagreta de limón.
ENSALADA DE FAJITAS DE POLLO
Lechugas orgánicas, puré de frijoles blancos, maíz asado, aguacate, tomate, cebolla roja, cilantro, fajitas de pollo y tortilla crujiente con un aderezo de la diosa verde.
Añadir pollo a la parrilla
Añadir camarones a la parrilla con parmesano
HAMBURGUESAS Y SANDWICHES
Servidas con papas fritas o ensalada jardín
HAMBURGUESA CLÁSICA CON TOCINO
Carne de res sazonada con tocino, queso cheddar, tomate, lechuga, pepinillos, cebolla morada, alioli de pimiento rostizado.
CHICKEN CLUB
Pollo marinado con finas hierbas parrillado, tomate, arugúla, alioli de pimiento rostizado, queso cheddar y tocino sobre pan artesenal tostado.
PO BOY TATEMADO
Camarón tempura negro, aioli de piminetos tatemados, ensalada de col picante, queso cheddar, cilantro, servido en pan baguette rústico.
HAMBURGUESA DE HONGOS
Portobello a la parrilla, champiñon al ajillo, pesto de arúgula, queso cheddar, cebolla caramelizada, tomate y arúgula fresca.
A LA MEXICANA
Servidos con frijoles refritos y guacamole o ensalada césar.
BAJA TACOS DE PESCADO Ó CAMARÓN
En tempura, lechuga, tomate, cebolla morada, alioli de pimiento rostizado.
TACOS DE PULPO CON RECADO MAYA
Pulpo en recado negro, tierra de chorizo, cilantro y cremoso de aguacate.
TACOS DE BRISKET
Pure de zanahoria con habanero, brisket de res braseado, cilantro y aioli de habanero.
COLIFOR ENCABRONADA
Escabeche de coliflor, pure de frijol blanco, tomate cherry, cebolla morada, cilantro, aioli de habanero, tostada de maiz azul.
BURRITO DE POLLO
Pure de frijol blanco, fajitas de pollo con achiote, queso chihuahua, servido con guacamole y salsas.
BURRITO DE CAMARÓN
Camarón con costra de parmesano, hummus, taboulleh de quinoa y espinacas, aderezo de la diosa verde, servido con guacamole y salsas.
BURRITO POKE
Atún marinado, wakame, mayonesa de wasabi, mango, aguacate, y ensalada de col.
