Pulpo parrillado con tomate cherry, cebolla morada, cilantro, crema y un aioli de habanero tatemada sobre un pure de aluvia y tostadas de maiz.
Atún ahí, salsa poke, wakame, aguacate, cebolla morada y acompañado de won-ton crujiente, masago y tostadas de maíz azul.
Callo de hacha perla, soya, aceite de ajonjolí, sambal, cebolla morada, mango, pepino, cilantro, habanero, jengibre, limón real y acompañado de won-ton crujiente y tostadas de maíz azul.
Tortilla de maíz azul, chicharrón prensado, atun, limón, cilantro, pepino, cebolla morada, jalapeño, salsa macha de chapulín.
Costra de pasta filo, alioli pimiento rojo rostizado, cebollin.
Ligeramente sazonados, salsa mexicana, alioli de pimiento rojo rostizado,limón.
Chicharrón de brisket, jaiba de concha suave, pure ahumado de zanahoria, cremoso de aguacate, cilantro, y aioli de habanero.
Tomates de temporada, hummus, mozzarella fresco, aceitunas, pesto de albahaca y cotrones de baguette.
Lechuga romana parrillada, crotón de pan, mermelada de tomate, proscuitto crujiente, aderezo César hecho en casa con grana padano.
Lechuga orgánica, mango, zanahoria, arándano, nuez caramelizada, cebolla morada, queso gorgonzola y un aderezo de vinagre balsámico y miel.
Betabel rostizados a las brazas, arúgula, requesón infusionado con estragón, vinagreta de balsámico blanco y fresa, miel de miraflores y chips de camote.
Escabeche de coliflor, pure de frijol blanco, tomate cherry, cebolla morada, cilantro, aioli de habanero, tostada de maíz azul.
Queso chihuahua empanizado de panko, chorizo, ensalada de nopales, salsa molcajete de chile morita y acompañado de tortillas.
Maíz nixtamal con chicharrón, frijoles refritos, cochinita pibil, xnipec,cilantro.
Pato confitado en mole negro de zarzamora, puré de frijol blanco, crujientes de platano macho, requesón y cilantro sobre tostadas de maíz.
Jocoque, mermelada de jalapeño con tomatillo, zanahoria en escabeche,cilantro,rábano.
Salteado de hongos duxelle al ajillo, arugula y queso parmesano.
Pechuga de pollo relleno de queso gorgonzola, queso crema y estragón, acompañada de una salsa chipotle, pure de papa y espárragos.
Costra de limón y alcaparras y taboulleh de quinoa, con pesto de hoja santa.
Sellado con costra de queso parmesano y mantequilla sobre un risotto de chile guajillo.
Pollo marinado en achiote, mezcla de pimientos, cebolla, tomate, piña asada y queso chihuahua acompañado de frijoles refritos, guacamole y tortillas.
Arroz arborio, hongos salvajes arugúla y aceite de trufa.
Arroz arborio, calamar, camarón, callo, jaiba de concha suave, pulpo, ajillo adobo, arugúla y parmesano.
Cocinado 6 horas en adobo de chilhuacle con puré de zanahoria y espárragos.
Chile poblano asado relleno de puntas de res, hongos duxelle y queso gorgonzola, envuelto en hojaldre y servido sobre salsa pomodoro.
Cada plato se asa cuidadosamente sobre leña de mezquite y se sirve con una guarnición a elegir.
Sobre mezquite con nuestra salsa BBQ de tequila mango.
Medio pollo orgánico al mezquite con nuestra salsa casera de tamarindo.
El más suave de los cortes, con salsa demi glace de vino y hongos (6 oz o 12 oz).
Cocinado a la perfección sobre mezquite con una salsa chimichurri de habanero.
Cubierto con una mantequilla de romero y ajo asado, este corte premium es ideal para dos personas o para un apetito abundante.
Puré de papa con jalapeños, papas fritas trufadas, espárragos a la plancha con parmesano, puré de camote, champiñones al ajillo.
8 oz filet de res, camarón al ajillo, puré de jalapeño, espárragos, crema de guajillo.
Cola de langosta, camarón al ajillo, filete de res, salsa cremosa de chile guajillo, puré de papa con jalapeño tatemado, vegetales asados.