cenas

ENSALADAS

Todas para compartir

Ensalada César
Corazón de lechuga romana a la parrilla, crotones artesanales, mermelada de tomate, prosciutto crujiente, aderezo césar casero, con parmesano gran padano.

Ensalada Mediterránea
Lechugas mixtas, pepino, tomate cherry, cebolla morada, pimiento asado, aceitunas kalamata, queso feta y chorizo español con vinagreta de 4 hierbas servido sobre pan plano al horno de leña con pesto de rúcula

Ensalada de Betabel y Arúgula
Betabeles asados al horno, arúgula orgánica, nueces caramelizadas, queso de cabra con costra de semillas de calabaza, jamón serrano y mermelada de mango sobre pan naan asado con vinagreta balsámica y aceite de oliva

Ensalada Costa Azul
Lechugas orgánicas mixtas, manzana verde, arándano, zanahoria en juliana, nueces caramelizadas, queso gorgonzola y vinagreta de miel de Miraflores y vinagreta de balsámico

ENTRADAS

Sopa de Tortilla
Consomé de pollo y tomate, chile guajillo, aguacate, queso panela julianas de tortilla frita, y chile guajillo frito

Charcutería (compartir)
Prosciutto, chorizo español, paté de falso foie gras, gorgonzola, queso de cabra con costra de semillas de calabaza, gran padano, mermelada de mango casera, pimiento rojo asado y aceitunas, nueces tostadas, acompañado de pan recién horneado

Tartar y Tuétano
Filete de res picado a mano (120 g), tapenade de tomates secos, pesto de arúgula, cebolla crujiente, tuétano rostizado, mousse de aguacate y aceite de oliva

Tartar de Kampachi (120 g)
Kampachi criado de forma sostenible, aceite de sésamo, soya, salsa poke, tobiko, alga wakame, cebolla morada, aguacate y sésamo negro

Sashimi Maya Negro (100 g)
Kampachi sellado con recaudo negro y sésamo, ensalada de manzana y jengibre cristalizado

Ceviche Asiático de Callo (120 g)
Callo media luna, pepino, tomatillo, ralladura de limón, cebolla morada, mango, jengibre, cilantro, habanero, soya, sambal, jugo de lima, aceite de sésamo

Pulpo Baja Med (120 g)
Pulpo a la plancha, tomate seco, alcaparras, aceitunas, cebolla morada, tomates cherry, albahaca fresca, aceite de oliva, zumo de limón y pesto

Taquitos Crujientes (2)
Tortillas de maíz azul rellenas de chicharrón prensado, fritas y cubiertas con kampachi (60 g), pepino, cebolla morada, chile serrano, cilantro, limón, aceite de oliva y salsa chapulín macha

Calamari Fritti (150 g)
Chipirones ligeramente condimentados, salsa mexicana, y alioli de pimiento rojo asado

Camarón Piñata (120 g)
Envuelto en pasta kataifi, alioli de pimiento rojo asado, cebollín

PLATOS FUERTES

Alambre de Pollo (200 g)
Pechuga de pollo marinada en achiote, pimientos morrones, cebolla, tomate, ajo, queso chihuahua, salsa de piña, frijoles, salsas, guacamole y tortillas

Baja Med Pesca del Día (200 g)
Tapenade de tomates secos, ensalada templada de quinoa, bruschetta de tomates cherry, panko y costra de ajo

Enchiladas de Langosta (270 g)
Tortilla de harina rellena de langosta al ajillo y requesón servida con salsa de crema de guajillo, mousse de aguacate y cebolla morada

Chamorro De Cordero (300 g)
Adobado en achiote, salsa de piña, puré de frijol negro, pipián de mango acompañado con tortillas

Camarones Jumbo (240 g)
Camarones jumbo en costra de parmesano y risotto cremoso con hoja santa

Costillas y Maíz (400 g)
Costillitas en salsa bbq mango chipotle, esquites al horno y pan con mantequilla de ajo

Costilla Braseada (200 g)
Puré de zanahoria, puré de chícharos, zanahorias baby, brotes de chícharos

Filete De Res (240 g)
Puré de papa y ajos asados, espárragos y demi glace de champiñones

Nueva York (400 g)
Puré de papa y ajos asados, espárragos y chimichurri de habanero

Risotto de Mariscos (50 g c/u)
Arroz arborio, callos, camarones, calamares, adobo de guajillo, parmesano y arúgula

Risotto de Hongos
Arroz arborio con setas, parmesano, aceite de trufa y arúgula

Chile Wellington (120 g)
Chile poblano asado relleno de tiernas puntas de res, duxelle de champiñones, queso gorgonzola y envuelto en hojaldre y servido sobre salsa pomodoro casera

Pollo Voodoo (120 g)
Puré de papa al ajillo, espárragos, salsa cremosa de chipotle

Mar y Tierra (compartir)
Cola de langosta a la parrilla (360 g), camarones parmesanos (120 g), filete de res (450 g), demi glace, puré de papa al ajo y espárragos a la parrilla

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